Condado Vanderbilt lanza “by Nasha Fondeur”, una propuesta culinaria centrada en la repostería
SAN JUAN, Puerto Rico – El hotel Condado Vanderbilt presentó “by Nasha Fondeur”, una nueva serie de experiencias culinarias ideada por la Executive Pastry Chef de The Condado Collection, Nasha Fondeur. La propuesta redefine el concepto de cena tradicional al colocar el postre como punto de partida, explorando combinaciones inesperadas entre lo dulce y lo salado.
La primera edición de la serie, titulada The Art of Opposites, ofreció un menú centrado en contrastes de sabores, texturas y temperaturas. Cada plato integró técnicas de repostería con ingredientes poco convencionales como foie gras, trufa negra, caviar y aceite de oliva, acompañados por una cuidadosa selección de vinos y espumosos de Bodega Compostela.
“Elaborar un menú en el que los postres sirvieran como base creativa me permitió explorar nuevas dimensiones en la repostería”, expresó Fondeur. “Siempre se dice que deberíamos comenzar por el postre. En esta experiencia, así fue. En cada plato busqué provocar una reacción, jugar con la sorpresa y lograr ese punto exacto de balance entre lo dulce y lo salado”.
Entre las propuestas destacadas se incluyó un macaron relleno de mousse de foie gras y gel de albaricoque, maridado con Bonnaire Rosé Champagne; un cannoli de ricota al limón, chocolate blanco y caviar Ossetra, acompañado por un Paul Clouet Blanc de Noir Vintage 2015; helado de chocolate 70% con aceite de oliva virgen extra y pommes gaufrettes servido con un Oporto vintage 2018 de Quinta do Vale Meão; y helado de trufa negra con tostada de brioche, miel y sal, acompañado por un Billecart-Salmon Sous Bois Champagne. La experiencia cerró con una selección de quesos artesanales.
“Los próximos menús representan una oportunidad excepcional para acercar el conocimiento y creatividad de nuestra chef pastelera a un público más amplio, en un formato fresco y sorprendente, sin la formalidad de una cena tradicional”, comentó Militza Orama, vicepresidenta de ventas y mercadeo de The Condado Collection.
Para conocer futuras fechas y detalles sobre esta propuesta, puede visitar www.condadovanderbilt.com/happenings o seguir al hotel en redes sociales.
