El chef Javier Nassar presenta una nueva etapa para el restaurante con un concepto de steakhouse con sabores de Puerto Rico, una carta renovada y una experiencia inspirada en la hospitalidad tradicional
SAN JUAN, Puerto Rico
Tras-Patio reabrió sus puertas en Hato Rey con una propuesta gastronómica renovada que combina un concepto de steakhouse con sabores de Puerto Rico, una cocina inspirada en recetas familiares y una experiencia enfocada en rescatar el servicio clásico. La nueva etapa está liderada por el chef y propietario Javier Nassar, quien apuesta por una oferta más refinada sin perder la esencia que distinguió al restaurante desde su apertura en 2010.
Nassar explicó que Tras-Patio nació como un bistró puertorriqueño dirigido principalmente al público del distrito financiero de Hato Rey, con un menú casual de almuerzo elaborado con productos frescos, pescados y carnes.
«Determinamos que era hora de abrir un bistró puertorriqueño en el área de Hato Rey», recordó el chef, quien anteriormente estuvo al frente de la cocina del Bankers Club.
Con el paso de los años, dijo, la propuesta evolucionó junto con sus clientes.
«Tras-Patio ha evolucionado muchísimo desde el 2010 al presente. Fue poco a poco subiendo la propuesta culinaria mientras la gente aceptaba más y más lo que nosotros presentábamos en la mesa».
El restaurante cerró operaciones en 2023 para dar paso a una remodelación integral y reabrió en junio de 2026 con una propuesta que combina gastronomía, diseño e historia familiar.
Uno de los principales cambios está en la experiencia del servicio. Nassar explicó que decidió recuperar prácticas tradicionales como la preparación de ensaladas y crêpes Suzette frente al comensal, además de reforzar la atención a la técnica, la cocción y los sabores clásicos.
«Estamos trayendo a la mesa viejas ideas como el servicio en mesa», afirmó.
«Que el cliente se sienta malcriado, no solamente atendido», añadió al describir la filosofía del restaurante.
La historia familiar también forma parte del concepto. Al entrar a Tras-Patio, los comensales encuentran una pared con recetas de las abuelas Alexandra y Herminia y de la madre del chef, Hylsa, documentos familiares que durante años permanecieron guardados y que hoy forman parte del diseño del restaurante.
«A mí toda la vida me encantó cocinar y en esta etapa de Tras-Patio decidimos presentarlo como dándole la bienvenida a nuestra casa», expresó Nassar.
«Lo que ponemos en la mesa es el resultado de un historial en la cocina», añadió.
La propuesta gira alrededor de un menú a la carta en el que los comensales pueden seleccionar la proteína, la salsa y los acompañantes por separado. Nassar define el concepto como «una versión un poco más elegante de la antigua» y como un steakhouse que acentúa los sabores de Puerto Rico.
«Básicamente es la historia de una casa en un plato. No solamente mi historia como chef, sino la historia aquí en Tras-Patio», sostuvo.
El chef precisó que las carnes no son de Puerto Rico, aunque algunos pescados sí lo son, y destacó el uso de productos locales en distintas preparaciones, incluido el cerdo.
Durante el almuerzo, la oferta incluye desde el tradicional Asopa’o y el mampostea’o hasta propuestas como el Lobster Roll, el Steak Sandwich, el ½ Pollo en Chicharrón y el Filete de Res Encebolla’o.
En la noche, la carta incorpora aperitivos como el Tartare de Filet Mignon, el Chicharrón de Pulpo, Gravlax con Pega’o, croquetas de bacalao y parmesano, alcapurrias y bacalaítos. Entre los platos principales destacan el Cartucho Local al Vapor, el Filete de Bacalao, el Salmón Salvaje, el Prime Rib de Cerdo, el Filete Mignon y el Cowboy Steak. El restaurante también mantiene preparaciones emblemáticas de su historia, entre ellas la ensalada de chicharrón de pulpo, el Key Lime Pie y la Tarte Tatin.
La propuesta se complementa con un bar lounge y una carta de vinos, destilados premium y coctelería de autor. Nassar explicó que la barra rescata recetas clásicas como el martini y el old fashioned, servidas en su preparación tradicional, mientras incorpora creaciones inspiradas en sabores de Puerto Rico.
Entre ellas destaca Verde Luz, elaborado con ron Don Q, sirope de menta, hinojo y pepino, jugo fresco de lima y cava Raventós i Blanc. La carta también incluye La Pinta, preparado con ginebra 135 East, Cappelletti, cordial de azafrán y bitters de naranja, y Mirando al Cielo, que combina Armagnac Clos Martin VSOP infusionado con trufa, Amaro Montenegro, miel de trufa y bitters Fee Brothers Turkish Tobacco.
📍 Ubicación: 116 Calle Uruguay, Hato Rey.
🕦 Lunes y martes: 11:30 a.m. a 4:00 p.m.
🍽️ Miércoles a viernes: 11:30 a.m. a 4:00 p.m. y de 6:00 p.m. a 10:30 p.m.
🍸 De 4:00 p.m. a 6:00 p.m.: la cocina permanece cerrada, pero la barra continúa abierta.
🚗 Estacionamiento: Disponible para los comensales.
📲 Reservaciones: A través de OpenTable.
