La cena de la James Beard Foundation reunirá en San Juan a dos referentes de la nueva cocina puertorriqueña
SAN JUAN, Puerto Rico – El chef Sebastián Rosado, chef ejecutivo de Levant by Chef Michael White en La Concha Resort, ha sido seleccionado como chef invitado para el Taste of America Dinner de la James Beard Foundation, que se celebrará el 8 de marzo de 2026 a las 6:30 p.m. en el restaurante Vianda, en San Juan.
El evento forma parte de la prestigiosa serie culinaria Taste of America, una plataforma que reúne a algunos de los talentos más influyentes de la gastronomía para celebrar la excelencia, la innovación y el impacto cultural de la cocina.
En representación de la excelencia culinaria de los hoteles de The Condado Collection, Rosado llevará a esta cena su talento y visión creativa junto a Francis Guzmán, chef de Vianda y semifinalista de los premios James Beard.
“El liderazgo y la dirección culinaria que Chef Sebastián ha aportado al restaurante Levant by Chef Michael White durante este primer año han sido excepcionales, y esta invitación por parte de James Beard Foundation reafirma su trayectoria de excelencia”, expresó Ben Tutt, managing partner de The Condado Collection. “Nuestra misión es elevar la calidad de todas las experiencias gastronómicas de los hoteles, y su participación en Taste America reafirma ese compromiso”.
La velada en Vianda será un encuentro íntimo en torno a un menú degustación de múltiples tiempos concebido por Guzmán en colaboración con Rosado. La experiencia abrirá con una ensalada de carrucho local acompañada de salsa de yogur sobre tomate verde frito. Como segundo tiempo, se presentará un pastel de malanga con cuajo crujiente y curry puertorriqueño de coco.
El plato principal consistirá en un trío de cerdo que incluirá chuleta, longaniza y panceta crujiente, servido con arroz, habichuelas, viandas en escabeche y plátanos fritos, acompañado de guarniciones tradicionales como batatas asadas y ensalada de aguacate. Como alternativa vegetariana, se ofrecerá coliflor a la parrilla con salsa chimichurri.
El cierre dulce estará compuesto por una selección de texturas de coco: sorbete con salsa de bienmesabe, macarrón de coco y torrija de brioche empanada en coco. Cada tiempo será armonizado con su respectivo maridaje de vinos, cuidadosamente seleccionado para realzar los matices y la complejidad de cada creación culinaria.
La Taste of America Dinner promete una experiencia que celebra el talento, la creatividad y la conexión entre cocina y territorio, reforzando el creciente protagonismo de San Juan como destino para viajeros que descubren el mundo a través del paladar.
Los boletos para esta cena especial se pueden adquirir a través de https://www.jamesbeard.org/events/taste-america-san-juan.
