El restaurante de Condado Ocean Club incorporó nuevos aperitivos, platos principales y postres a su propuesta gastronómica, bajo la dirección del chef ejecutivo Ramón Cruz y el chef pastelero Edgardo Quiles.
SAN JUAN, Puerto Rico – El restaurante Social, ubicado en el hotel Condado Ocean Club, presentó una nueva temporada de su menú Sabores d’Aquí, una propuesta gastronómica que busca celebrar la esencia de la cocina puertorriqueña con técnica contemporánea.
La oferta está encabezada por el chef ejecutivo Ramón Cruz, en colaboración con el chef pastelero Edgardo Quiles. Esta nueva etapa del menú propone redescubrir sabores tradicionales reinterpretados con carácter y creatividad.
“Ha sido extraordinario el éxito que ha tenido durante este pasado año la sección Sabores D’Aquí de nuestro menú, tanto entre turistas como muchos locales. Para nosotros, es una manera de honrar la esencia de la cocina puertorriqueña con una interpretación moderna, resaltando nuestros sabores tradicionales de una forma sabrosa y creativa”, expresó Cruz.
Entre las nuevas entradas figura el Pork Belly, un plato con corteza crujiente, servido con ensalada de chayote y polvo de chicharrón. También se añadió el Relleno de Yuca con Corned Beef, que reinterpreta un clásico del recetario criollo. La yuca ofrece una textura suave que envuelve un relleno de corned beef sazonado con sofrito tradicional.
Estas incorporaciones se suman a otros aperitivos ya presentes en el menú, entre ellos las Croquetas de la Abuela, elaboradas con arroz mamposteao, habichuelas guisadas con patitas de cerdo y trocitos de morcilla, acompañadas de alioli y mermelada de tomate hecha en casa. El menú también mantiene el arroz con pollo al azafrán con arroz bomba y habichuelas rosadas, una receta que el chef decidió conservar como referencia a los sabores que buscan sus clientes frecuentes.
En los platos principales, la nueva temporada incluye el Pastelón de Amarillo, descrito como una preparación con capas de plátano maduro caramelizado y gratinado hasta lograr una superficie dorada. También figura el Filete de Chillo, sellado para preservar su jugosidad y servido con tostones, y el Medio Pollo con Arroz Mamposteao, acompañado de un arroz con sofrito y habichuelas.
A esas opciones se suman otras selecciones que ya formaban parte de la sección Sabores d’Aquí desde su inauguración hace dos años. Entre ellas, se destaca el Biftec a la Criolla, preparado con un sofrito que Cruz atribuye a una receta aprendida de su madre y su abuela en Vega Alta, y que ha perfeccionado con el tiempo. También permanecen en el menú el Conejo en Fricasé, servido con pastel al caldero, y el arroz con pollo con habichuelas rosadas.
La propuesta de postres está a cargo de Quiles. Entre sus creaciones el Banana Bread Pudding con salsa de caramelo salado y kahlúa anglaise, además del Tropical Pavlova y el Hazelnut S’more. Esos postres han convertido a Social en una opción para quienes buscan cerrar la noche con café, vino o champán frente al mar.
Con estas nuevas incorporaciones, Sabores d’Aquí reafirma el compromiso de Social con la cocina puertorriqueña, a través de ingredientes locales y tradiciones culinarias en un ambiente frente al mar.
Para reservaciones, los interesados pueden acceder a OpenTable o al sitio web de Condado Ocean Club.
