San Juan – Con su norte de ser un ‘restaurante de comida rápida de calidad’ o ‘fast quality food’ más claro que nunca, Pasta To Go abrió recientemente su cuarto establecimiento, una tienda con capacidad para 40 comensales y servicarro, ubicada en la avenida San Patricio.
El nuevo restaurante es el primero tipo ‘stand alone’, para la franquicia boricua, que comenzó hace 21 años con un carrito de pasta ubicado en el lote industrial Amelia, en Guaynabo.
“Nuestro concepto es que tengas ‘fast quality food’. Vamos a prepararte tu comida rápido, pero
no vamos a alterar la calidad del producto. Lo hacemos rápido, pero lo hacemos de buena calidad”, explicó Luis “Choco” González, CEO de PTG Global Enterprise durante un almuerzo con periodistas.
“Nos queremos distinguir por eso. Aquí vas a poder tener tu comida rápido, servida en minutos, y de calidad”, puntualizó González.
El concepto es similar a los demás establecimientos de Pasta To Go. El cliente elige la pasta bow tie, codito, penne e integral, entre otros. Escoge la salsa, todas creadas por el chef y socio fundador Carlos “Cano” Rodríguez, que es el ingrediente estrella, y la proteína. También puede elegir el tamaño de su porción.
Las salsas clásicas son: alfredo, marinara y rosada; y las premium: carbonara, boloñesa, pesto y crema de pesto. Con la apertura de la tienda en San Patricio agregaron una salsa de temporada, que en esta ocasión es crema de salmón.
“Este es un concepto que hemos luchado mucho. Nuestro primer ‘stand alone’. Fue un reto”, rememoró el chef.
“Todas las salsas son ‘home made’, creación mía. Se preparan aquí todos los días porque eso nos garantiza la frescura. El sabor está en la salsa”, agregó Rodríguez, mientras destacaba la libertad que tiene el cliente para crear la pasta a su gusto.
Todas las pastas son veganas, no incluyen huevo, y el menú también ofrece lasaña y pizza de masa tradicional o de coliflor.
El restaurante tiene 36 estacionamientos y crea 16 empleos directos y unos 30 indirectos, incluyendo contratistas y subcontratistas.
Entre estos se encuentra la también empresa puertorriqueña D’Pastry, encargada del pan que sirven con las pastas y todos los postres, incluyendo tres leches, mousse de chocolate y flanes, entre otros.
El horario de servicio es de 11:00 a.m. a 9:00 p.m. Se puede ordenar también por Uber Eats y Doordash.
Abrirán próximamente desde las 6:30 a.m. para desayunos.
Inversión
La nueva tienda está ubicada en un local que estuvo clausurado desde el paso del huracán María en septiembre de 2017. Los socios estimaron inicialmente que tendrían que hacer una inversión de $300 mil para habilitar el espacio, sin embargo, los daños al edificio eran tantos que la inversión se duplicó.
“Este es el proyecto de negocios más grande con el que hemos trabajado como equipo, el de mayor inversión y de mejor resultado”, dijo González.
El cuarteto de socios lo completan Enrique Domínguez y Roberto Soto de Cueto.
La firma Rocca Arquitectura, del arquitecto mexicano Enrique Jiménez Podesta, estuvo a cargo del diseño y concepto creativo del restaurante.
Jiménez Podesta contó que trabajó con el pedido de los socios para crear un establecimiento moderno y alegre y que utilizó el color amarillo para reflejar hospitalidad y negro para elegancia.
Los otros tres establecimientos de Pasta To Go están ubicados en la avenida Kennedy (carrito de pasta), Bayamón y en el food court de Plaza Carolina.
Planes de expansión
PTG Global Enterprise expandirá operaciones próximamente a Caguas y Bayamón. En Caguas estará en Plaza del Centro Mall bajo el concepto de food court y a fin de año se abrirá un ‘front store’ en Rexville, Bayamón.
Para el 2024, los planes son llevar la franquicia a la Florida central y abrir su primera tienda en el mercado internacional en México.
“Queremos seguir construyendo Pasta To Go en Puerto Rico y a nivel mundial”, dijo Soto de Cueto. “Queremos estar en todos los pueblos de Puerto Rico. Estamos seguros de nuestro producto”, añadió el chef.
Oportunidad para inversionistas
Aunque no se cierran a la idea de tener dueños de franquicias de Pasta to Go, al momento, manejan el negocio como una “franquicia cerrada” en la que aceptan inversionistas, pero los socios originales mantienen el control para asegurar “la calidad del producto”.
“No descartamos nada. El crecimiento se puede dar de muchas maneras. Pero ahora mismo tenemos una franquicia cerrada para mantener el control de la calidad”, explicó González. “Cualquier inversionista tiene oportunidad de entrar al negocio. El nuevo inversionista, con nuestra asesoría, escoge el lugar y el tipo de modelo y el resto lo hacemos nosotros. Así podemos garantizar el retorno”.
