La bodega catalana presenta en Guaynabo una selección de vinos ecológicos y biodinámicos con más de 230 años de historia
La bodega familiar Parés Baltà, fundada en 1790 y reconocida por su enfoque en la viticultura ecológica y biodinámica en Cataluña, reforzó su selección de vinos en La Cava De Serrallés, en Guaynabo.
La propuesta incluye cuatro etiquetas que reflejan la filosofía de la familia Cusiné: mínima intervención, respeto al terreno y una apuesta por variedades autóctonas del Penedès.
Parés Baltà cultiva sus cinco fincas de forma ecológica y biodinámica, y obtuvo en 2013 la certificación Demeter. Toda su vendimia se realiza de forma manual.
“Cultivamos como nuestros antepasados, pero con el conocimiento de hoy. El resultado son vinos vivos, naturales y únicos, siempre respetando nuestros suelos y el medio ambiente”, expresó Joan Cusiné, codueño de la bodega.
Entre las etiquetas disponibles en La Cava De Serrallés figuran Cosmic, elaborado con Xarel·lo y Sauvignon Blanc; Ginesta, producido con Gewürztraminer; Indígena, una Garnacha del Penedès; y 2πr, un Priorat del proyecto hermano Gratavinum.
La bodega, ubicada en Pacs del Penedès, cuenta con más de 230 años de historia, exporta a más de 40 países y fue incluida en 2024 entre los 100 Mejores Viñedos del Mundo.
Los vinos de Parés Baltà están disponibles en La Cava De Serrallés, en Guaynabo.
Conoce los vinos
Cosmic | 85% Xarel·lo, 15% Sauvignon Blanc
Viñedos a 700 metros en las zonas más altas del Penedès. Fermentado en acero inoxidable con ligero battonage, ofrece aromas intensos a flores y frutas blancas con toque cítrico y mineral. Fresco, muy aromático y refrescante. Maridaje: pescados, arroces y sushi. 91 puntos James Suckling.
Ginesta | 100% Gewürztraminer
Producción muy limitada (4.718 botellas) de la finca Les Valls a 680 metros. Seco, complejo y de gran personalidad mediterránea, con aromas de flores, lirios y acidez fresca. La ginesta que rodea el viñedo impregna de carácter al vino. Maridaje: cocina asiática, ahumados y especiados.
Indígena | 100% Garnacha
Una Garnacha autóctona del Penedès plantada a 680 metros, de vocación fresca y golosa. Crianza breve en roble francés para preservar su carácter frutal sin perder estructura. Revolucionario para quienes conocen el paladar clásico de la variedad. Maridaje: pastas, carnes y ensaladas con frutos rojos. 92 puntos Guía Peñín.
2πr | 55% Garnatxa, 30% Carinyena, 9% Syrah, 6% Cabernet Sauvignon
Un Priorat de gran complejidad elaborado por Gratavinum, proyecto hermano de Parés Baltà. Crianza de 13 meses en barricas de roble francés y húngaro de 400L. Nariz noble y armoniosa, con fruta madura, tanino suavemente aterciopelado y un largo final. Maridaje: carne de vaca, pato y carne a la brasa. 91 puntos Wine Advocate, 90 puntos Peñín.
