La cadena abrió su cocina para mostrar el proceso detrás de sus pizzas de especialidad mientras confirma 60 restaurantes, crecimiento en ventas y una próxima apertura en Mayagüez
BAYAMÓN, Puerto Rico
El secreto detrás del crecimiento de Marco’s Pizza en Puerto Rico comienza antes de que la pizza llegue al horno: en una masa que se prepara diariamente en cada restaurante con harina de Molinos de Puerto Rico, salsa hecha en casa y queso nunca congelado.
Ese fue el mensaje central de “Detrás de la Especialidad”, una experiencia en la que la cadena abrió su cocina para mostrar el proceso de elaboración de sus pizzas mientras confirmó que ya cuenta con 60 restaurantes en la Isla, crecimiento en ventas y una próxima apertura en Mayagüez.
La actividad reunió a ejecutivos de FR Global, empresa operadora de la marca en Puerto Rico, junto a representantes de medios de comunicación, quienes tuvieron la oportunidad de observar cada etapa de la preparación de las pizzas, desde la elaboración de la masa hasta el producto final.
“Hoy es un día bien importante para nosotros. Vamos a hablar un poquito del desarrollo de Marco’s Pizza y el futuro. Ya tenemos 60 unidades y antes de que termine el mes vamos para una próxima nueva unidad en Mayagüez”, expresó Ricardo Rivera, CEO y vicepresidente de FR Global.
La apertura en University Plaza, en Mayagüez, convertirá a la nueva localidad en el restaurante número 61 de la cadena en Puerto Rico.
Más allá de la expansión, el evento estuvo enfocado en mostrar lo que ocurre detrás del mostrador. Durante la demostración culinaria, personal de la empresa explicó a los asistentes los ingredientes y procesos que forman parte de la preparación de las pizzas de especialidad.
“Van a conocer nuestros ingredientes, nuestros ingredientes nunca congelados, lo que es el queso de mezcla, la harina hecha en Puerto Rico y nuestra salsa siempre hecha en la casa”, explicó uno de los especialistas encargados del recorrido.
Rivera aseguró que la elaboración diaria de masa es uno de los principales elementos que distingue a la marca dentro de una categoría altamente competitiva.
“Nosotros hacemos masas y pizzas artesanales todos los días en cada uno de los restaurantes”, afirmó.
Carlos Budet, presidente de FR Global, sostuvo que esa filosofía de calidad ha sido una constante desde la llegada de la marca a Puerto Rico y continúa siendo parte fundamental de su crecimiento.
“Nosotros sí hacemos nuestra masa fresca todos los días, sí hacemos nuestra salsa fresca todos los días y los productos son de extremada calidad”, expresó Budet.
Según datos compartidos por la empresa, Marco’s Pizza Puerto Rico registró un crecimiento de 3% en ventas durante los primeros meses de 2026 en comparación con el mismo periodo del año anterior. Además, la operación local se mantiene consistentemente entre los cinco mercados de mejor desempeño dentro del sistema de Marco’s Pizza en Estados Unidos en indicadores de ventas y servicio al cliente.
La compañía cuenta actualmente con aproximadamente 1,000 empleados directos y mantiene relaciones comerciales con suplidores puertorriqueños en áreas como alimentos y bebidas, tecnología, construcción, rotulación y servicios profesionales.
Budet destacó que el modelo de crecimiento de Marco’s Pizza en Puerto Rico descansa en franquiciados locales que han decidido invertir en la marca. Según indicó, abrir un restaurante actualmente representa una inversión aproximada de entre $400,000 y $500,000, en medio del aumento en los costos de construcción y materiales.
El ejecutivo explicó que la empresa acompaña a los franquiciados desde la selección de ubicación hasta la operación diaria. El proceso incluye recomendaciones de zonas, adiestramiento, apoyo en reclutamiento, certificación de personal, supervisión operacional continua y seguimiento financiero individual de cada restaurante para identificar áreas que requieran ajustes.
Leonard Cruz, vicepresidente de Marco’s Pizza Puerto Rico, destacó que el crecimiento de la marca durante los últimos 11 años ha estado respaldado tanto por los consumidores como por los franquiciados locales.
“El crecimiento no se mide solamente con restaurantes abiertos; se mide con la cantidad de auspicio y el apoyo que nosotros recibimos de nuestros clientes”, señaló.
Cruz indicó además que Puerto Rico figura entre los mercados más destacados de la marca en áreas como incremento porcentual de ventas, transacciones, venta sugestiva y servicio al cliente.
La empresa también adelantó que continuará evaluando oportunidades de crecimiento dentro y fuera de Puerto Rico. Actualmente, FR Global participa en el desarrollo del mercado de Miami-Dade, en Florida, y trabaja en iniciativas para expandir la presencia de Marco’s Pizza hacia República Dominicana.
Budet explicó que la expansión internacional responde a la confianza que la corporación de Marco’s Pizza ha depositado en la operación puertorriqueña. En el sur de Florida, FR Global asumió el desarrollo del mercado de Miami-Dade y actualmente opera nueve restaurantes, mientras avanza en la construcción de nuevas localidades como parte de un plan que contempla alcanzar 22 establecimientos en ese territorio.
La empresa fue seleccionada para liderar el crecimiento en la zona por su experiencia operando marcas de restaurantes en mercados de habla hispana y por los resultados alcanzados en Puerto Rico.
En Dominicana, la compañía trabaja en los preparativos para establecer la marca en coordinación con los propietarios de los derechos de Marco’s Pizza para el Caribe. Budet indicó que el proyecto lleva varios años en desarrollo y que la meta es comenzar a tener presencia en ese mercado a partir de 2027.
Aunque mencionó que los estudios iniciales contemplan entre 20 y 25 restaurantes, aseguró que la prioridad no será la cantidad de locales, sino identificar las ubicaciones adecuadas y replicar los estándares de calidad y operación que la empresa mantiene en Puerto Rico.
Sin embargo, el mensaje principal de la jornada estuvo lejos de los planes de expansión. Durante varias horas, la atención se centró en aquello que la empresa considera la base de su operación: masa preparada diariamente, ingredientes frescos y una ejecución uniforme en cada restaurante.
“Somos la cadena número uno de pizzas en Puerto Rico con 11 años sólidos en el mercado”, afirmó Cruz al cierre de la actividad.
