La nueva serie culinaria del chef José Mendín une talento internacional con ingredientes locales en la azotea del Viejo San Juan
SAN JUAN, Puerto Rico – El restaurante Mar y Rosa, ubicado en la azotea del hotel Alma San Juan en el corazón del Viejo San Juan, estrenará del 8 al 10 de agosto su nueva serie de experiencias gastronómicas Mar y Rosa & Friends, una iniciativa liderada por el reconocido chef puertorriqueño José Mendín que celebra el intercambio creativo entre chefs invitados y la cocina local.
El estreno, titulado Vol. 1 Miami, contará con la participación del chef Michael Schwartz, ganador del prestigioso James Beard Award y figura destacada de la escena culinaria de Miami. La propuesta consistirá en un fin de semana de tres eventos consecutivos: una cena de colaboración el viernes, un brunch de caviar y champagne el sábado, y un asado al aire libre el domingo, todo con el majestuoso Castillo San Cristóbal como telón de fondo.
“Traer chefs que admiramos a Puerto Rico es algo muy personal para mí», expresó el chef José Mendín. “Crecí aquí, luego pasé años construyendo mi carrera en Miami, y ahora tengo la oportunidad de invitar a quienes influenciaron mi trayectoria a cocinar en el Viejo San Juan con nuestro equipo. Se trata de intercambio, de destacar los productos de nuestra isla, y de ofrecerle a nuestros invitados algo que no encontrarán en ningún otro lugar. Empezar con Michael marca el tono, y mantendremos un estándar alto en lo que viene”.
Un fin de semana de sabores, música y vistas inigualables
Viernes, 8 de agosto – Cena de Colaboración
El fin de semana comenzará con una cena de degustación por una sola noche, donde Mendín y Schwartz co-crearán un menú que fusiona las sensibilidades culinarias de Miami con ingredientes frescos de Puerto Rico. Entre los platos destacados se encuentran:
- Tostada de camarón estilo bahn mi con cebollas encurtidas, hierbas frescas y alioli de chile
- Tártaro de ternera con alioli de anchoa, alcaparras, bottarga y bacalaitos
- Gnudi con calabaza asada, mantequilla dorada y salvia frita
- Mejillas de mero crujientes con amazu de jengibre, cachucha encurtida y ají dulce
- Costilla corta sin hueso asada lentamente y a la parrilla con zanahoria montada, col rizada a la brasa y chermoula
- Mofongo de almejas sobre sofrito y plátano verde
Sábado, 9 de agosto – Brunch de Caviar y Champagne
De 11:00 a.m. a 3:00 p.m., regresa por demanda popular el brunch temático que hizo su debut durante el primer aniversario de Mar y Rosa. Esta celebración diurna incluirá una variedad de platos con caviar, una selección especial de champagnes y un ambiente vibrante en la azotea.
Domingo, 10 de agosto – Asado con Michael Schwartz
El fin de semana culminará con un asado dominical al aire libre, dirigido por ambos chefs. El evento será una celebración de cocina a fuego vivo, platos para compartir y hospitalidad caribeña, acompañado por un DJ en vivo.
Una temporada de grandes invitados
Mar y Rosa & Friends continuará en septiembre con el chef César Zapata de Phuc Yea, conocido por su fusión vietnamita-cubana y por su reciente participación como juez invitado en Chopped de Food Network. En octubre, llegará el chef Michael Beltrán, propietario del restaurante Ariete en Miami, distinguido con una estrella Michelin. La temporada cerrará con Best Rooftops in the World, una serie especial de encuentros culinarios que unirá chefs internacionales con terrazas icónicas alrededor del mundo.
Más allá del restaurante
Ubicado en el 405 de la Calle San Francisco, en el hotel Alma San Juan, Mar y Rosa ofrece cena diaria de 5:00 p.m. a 11:00 p.m., y brunch los fines de semana. La barra permanece abierta hasta más tarde con cócteles y entretenimiento en vivo.
Reservaciones para Mar y Rosa & Friends Vol. 1 están disponibles en OpenTable. Quienes deseen convertir esta experiencia en una escapada gastronómica pueden reservar su estadía a través de almasanjuan.com.
