La propuesta culinaria, diseñada por el chef Joseph Maldonado, fusiona sabores del Caribe y Japón en un menú que apuesta por la innovación sensorial
SAN JUAN, Puerto Rico – Furtivo Speakeasy, el bar clandestino ubicado en la Calle Loíza e inspirado en la estética de los años 1920, acaba de presentar el primer brunch japonés en Puerto Rico, una experiencia que combina lo mejor de la gastronomía nipona con la riqueza de sabores caribeños.
El menú, diseñado por el chef puertorriqueño Joseph Maldonado, incluye nueve platos a la carta con opciones libres de gluten, vegetarianas y veganas. Entre ellos se destacan los pankēki con mantequilla de pistacho o compota de fresa, matcha waffle con pollo karaage y sirope de parcha, dumplings de guayaba con queso, onigiri, tamagoyaki, y el Hiyayakko – Smoked Mango & Tofu, que equilibra tofu sedoso con repollo morado y mango ahumado.
“El brunch siempre fue parte del plan desde que abrimos, pero queríamos que fuera algo distinto. Es una experiencia que conecta culturas y refleja la esencia de Furtivo: lo oculto que transforma la manera en que vivimos la hospitalidad”, explicó Wilfredo Torres, fundador del espacio.
La experiencia gastronómica se complementa con 12 cócteles y una carta de infusiones artesanales provenientes de Hisoka Na Japanese Tea Garden, ubicado en el mismo local. La narrativa del brunch está inspirada en personajes ficticios como Don Sebastián, contrabandista de licores finos, e Hisoka Na, una empresaria japonesa dedicada al té, cuyas historias se entrelazan para dar contexto al menú.
“Mi intención es que cada plato cuente esa historia de unión: lo refinado de Japón y lo vibrante de nuestra isla. Más allá de un menú, este brunch es una invitación a viajar con los sentidos”, señaló el chef Maldonado, quien ha trabajado en Los Ángeles, Nueva York y Puerto Rico.
El brunch estará disponible de jueves a domingo, entre 10:00 a.m. y 2:00 p.m., únicamente por reservación a través de www.furtivobar.com o al 321-375-1085.
Furtivo Speakeasy, fundado en 2023, ha sido reconocido por Condé Nast Traveler como uno de los 17 mejores bares en Puerto Rico por su atmósfera íntima y su enfoque innovador en la coctelería y gastronomía local.
