El restaurante Aldeana recibirá al reconocido chef senegalés Serigne Mbaye para una cena de seis cursos que busca conectar la herencia culinaria africana y caribeña
CIDRA – El restaurante Aldeana celebrará el próximo 14 de marzo en Cidra la segunda edición de “Raíces Compartidas”, una experiencia gastronómica internacional que reunirá a chefs de Puerto Rico y del extranjero en un intercambio culinario que busca conectar tradiciones, ingredientes y culturas a través de la cocina.
La actividad contará como invitado principal con el chef Serigne Mbaye, originario de Dakar, Senegal, y propietario del restaurante Dakar NOLA en Nueva Orleans, reconocido por su propuesta de cocina africana contemporánea basada en ingredientes locales y en la preservación de la identidad cultural senegalesa.
El evento comenzará a las 4:00 de la tarde con una experiencia VIP de cupos limitados y continuará a las 5:30 de la tarde con una cena degustación de seis cursos bajo el concepto “Puerto Rico y Senegal en la mesa”.
El menú será preparado por los chefs puertorriqueños Raúl Correa, René Marichal y Xavier Pacheco, junto al propio Mbaye, quienes presentarán platos que combinan sabores tradicionales, ingredientes locales y técnicas culinarias contemporáneas.
La experiencia también contará con la participación de la pastry chef Andrea Santiago, del proyecto Lulos, y del pastry chef Idemar Aldrey, anfitrión desde Aldeana, además de un chef local invitado sorpresa y la integración de productores locales.
Mbaye ha trabajado en cocinas con estrellas Michelin como Atelier Crenn y L’Atelier Joël Robuchon, y su restaurante Dakar NOLA fue clasificado en el sexto lugar de North America’s 50 Best Restaurants 2025, además de recibir el premio Best New Restaurant 2024 de la James Beard Foundation.
Los organizadores explicaron que el evento busca ir más allá de una cena, proponiendo un encuentro cultural donde la gastronomía sirve como puente entre África y el Caribe, resaltando las raíces africanas presentes en la identidad puertorriqueña.
Asimismo, la iniciativa busca fomentar la colaboración entre chefs, productores y comunidades culinarias, a la vez que impulsa el turismo gastronómico y posiciona a Puerto Rico dentro de las conversaciones internacionales sobre cultura y cocina.
Los interesados en obtener más información o adquirir boletos pueden visitar Aldeanapr.com.
