La empresa trabaja en nuevos planes de crecimiento para Chocobar y destaca el desarrollo de la industria chocolatera en la isla
SAN JUAN, Puerto Rico
Chocolate Cortés enfocará en Puerto Rico la próxima etapa de crecimiento de Chocobar Cortés, mientras continúa apostando al desarrollo de la industria del cacao y chocolate en la isla.
Así lo expresó Ignacio Javier Cortés Shehab, vicepresidente ejecutivo de Chocolate Cortés Puerto Rico y de Chocobar Cortés, al detallar los planes de expansión de la empresa y la evolución de la categoría de cacao local.
“Nuestro plan es seguir expandiendo. Realmente ya tenemos un plan estratégico hacia eso”, sostuvo Cortés, aunque aclaró que todavía no puede ofrecer detalles específicos sobre futuras localidades porque el proceso continúa en etapa de diseño.
Actualmente, Chocobar Cortés opera un restaurante en Viejo San Juan desde septiembre de 2013 y un coffee shop en Condado, abierto en 2021 en The Palm, frente a Walgreens.
Según explicó el ejecutivo, la empresa busca ampliar el alcance del concepto más allá de las zonas de mayor actividad turística del área metropolitana.
“Sabemos que el tráfico en Condado y el Viejo San Juan es un poquito complicado y nuestra meta es comunicar nuestros valores y nuestra cultura puertorriqueña en cuanto al chocolate a todo el pueblo”, expresó.
Cortés indicó que la empresa anteriormente operó un establecimiento en el Bronx, Nueva York, aunque decidió no continuar operaciones en esa localidad por factores económicos y situaciones de seguridad en el área.
En República Dominicana, la compañía opera bajo un modelo distinto mediante un centro de visitantes y museo enfocado en la historia de Chocolate Cortés. Ese espacio incluye una cafetería con algunos platos inspirados en Chocobar.
El ejecutivo explicó además que la filosofía operacional de Chocolate Cortés —manejar el proceso “desde la semilla hasta el producto final”— también forma parte del modelo de Chocobar Cortés.
“Tratamos de controlar la elaboración de todo lo que hacemos de principio a fin”, indicó.
Como parte de ese enfoque, el restaurante produce internamente productos de panadería, compotas, siropes y mezclas utilizadas en parte de su operación gastronómica.
La empresa también destacó el crecimiento de la línea Forteza, enfocada en chocolates elaborados con cacao puertorriqueño.
“Forteza es algo que crece doble dígito año tras año”, afirmó Cortés.
Según explicó, en Puerto Rico se han desarrollado variedades de cacao con alto rendimiento, calidad de sabor y resistencia a plagas, factores que han fortalecido la producción local.
Cortés señaló además que en los últimos años ha surgido una creciente comunidad de pequeños y medianos empresarios enfocados en cacao y chocolate, fenómeno que, según dijo, puede observarse en eventos como el Coffee and Chocolate Expo.
“Nuestro interés es hacer crecer la categoría, porque si la categoría crece, nosotros también y Puerto Rico también”, expresó.
