El nuevo restaurante apuesta por una fusión de sabores mexicanos, japoneses y caribeños en Eastern Plaza
FAJARDO, Puerto Rico
La oferta gastronómica del este de Puerto Rico sumó un nuevo establecimiento con la apertura de Cenote Mexican & Fusion Bar en Eastern Plaza, un proyecto desarrollado mediante una inversión aproximada de $800 mil que generó 40 empleos directos.
El restaurante, impulsado por el empresario fajardeño Edwin Maldonado, cuenta con un espacio de 6,100 pies cuadrados y presenta un concepto de casual dining que combina elementos de la cocina mexicana, japonesa y caribeña. La apertura se concretó tras un proceso de remodelación que se extendió entre cinco y seis meses.
Como parte de su operación, el establecimiento mantiene acuerdos con pescaderías de la zona para la adquisición de pescados y mariscos frescos. Además, incorpora productos locales como frutas de temporada, viandas y condimentos frescos en distintas áreas de su oferta gastronómica.
“Nuestra operación diaria está liderada por el director de Operaciones Alexis Muñiz, profesional con amplia experiencia en la industria de restaurantes en Estados Unidos y Puerto Rico, nacido y criado también en Fajardo, y el sous chef Jeremy Maldonado. Nuestro equipo, además de ofrecer una experiencia culinaria innovadora y de alta calidad, busca que la experiencia de los comensales sea una placentera desde que llega al estacionamiento hasta que se marcha”, expresó Maldonado.
La propuesta culinaria incluye platos como sushi burritos, alitas al pastor, sushi tacos y el denominado “Cenote Roll”, mientras que la carta de bebidas incorpora cócteles elaborados con ingredientes locales, entre ellos El Cenote y Taíno Maya.
La apertura del restaurante forma parte de la expansión de la actividad comercial y gastronómica en la región este, donde continúan desarrollándose nuevas propuestas dirigidas tanto a residentes como a visitantes.
