La icónica marca puertorriqueña de vino y cocina expande su presencia tras casi tres décadas en Guaynabo
DORADO, Puerto Rico – Con una visión renovada y una profunda conexión con sus raíces, Bottles ha inaugurado oficialmente su segundo local en Dorado, ampliando su propuesta de vino y alta gastronomía a una nueva comunidad sin perder la esencia que lo convirtió en institución desde 1996.
Luego de 29 años de operar en Guaynabo, la marca da un paso natural hacia Dorado, un municipio en plena efervescencia gastronómica, turística y residencial. La nueva sede, ubicada en el antiguo espacio de Winery Outlet, ha sido transformada en un concepto elegante y funcional que combina restaurante, tienda de vinos y un Deli & Butcher Shop (carnicería) de calidad premium.
“Bottles ha sido, por 29 años, un lugar donde la buena mesa y la pasión por el vino se encuentran. Abrir en Dorado representa un paso natural en nuestra evolución, acercándonos a una comunidad vibrante y cosmopolita que valora la excelencia gastronómica”, expresó Robert Weakley, socio de Bottles y sommelier certificado.
Por su parte, Abelardo Ruiz, socio operador, destacó la importancia de reconectar con los orígenes de la marca: “Cuando Bottles comenzó en Guaynabo, era una tienda de vinos y un deli. En Dorado retomamos esa raíz, pero con una mirada moderna. Nuestro deli ofrece productos frescos —mariscos, carnes, pasta, vegetales— y nuestros sándwiches clásicos, como en San Patricio. Pero también es parte integral del restaurante: usamos los mismos productos que vendemos al público”.
Más que un restaurante: una experiencia integral
La propuesta de Bottles Dorado está diseñada para atender tanto a locales como visitantes. Su carta combina técnicas internacionales con ingredientes frescos y locales, y se apoya en una enoteca que alberga más de 800 etiquetas de vinoseleccionadas por expertos.
“Nuestros orígenes como wine store nos dan una ventaja clara. Compramos mucho, sabemos comprar y no tenemos el markup típico de otros restaurantes. Algunos de nuestros vinos están más baratos que en Costco”, afirmó Ruiz, quien también señaló que Bottles es hoy el restaurante que más vino compra y vende en la Isla.
La nueva sede también incluye una barra más extensa, ideal para un ambiente relajado y social, y un deli visible y accesible que permite al cliente adquirir los mismos productos que se utilizan en la cocina del restaurante. “Es como mover la nevera que estaba atrás y ponerla al frente”, explicó Ruiz, al destacar la transparencia y frescura del concepto.
Con una inversión estimada entre $2 millones y $2.5 millones, Bottles Dorado empleará alrededor de 40 personas y se proyecta como un motor de actividad económica local. Su horario, aún por anunciarse oficialmente, será flexible para atender almuerzos ejecutivos, cenas familiares y opciones to go para quienes prefieren disfrutar en casa.
“Esta es una comunidad, como lo fue Guaynabo. Pero también es un punto de encuentro para pueblos cercanos como Vega Alta, Vega Baja, Toa Alta y Toa Baja, donde no siempre hay muchas opciones gastronómicas. Apostamos al catering, a las órdenes para llevar y a llegar a las casas si es necesario”, explicó Ruiz.
Clásicos de siempre y nuevas experiencias
La carta en Bottles Dorado mantiene sus platos emblemáticos, como los dumplings, el carpaccio de ribeye (“el mejor del mundo”, según Ruiz), y los famosos veal chicharrones, junto con una oferta sólida de carnes para compartir. “Nos gusta que la gente sienta el price value. Que sepan que un plato puede alimentar a tres o cuatro personas. Nuestros meseros están entrenados para orientar al cliente y evitar excesos innecesarios”, indicó.
Con esta apertura, Bottles no solo fortalece su legado, sino que también demuestra su capacidad de adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. A nueve meses de que Weakley y Ruiz adquirieran la marca, han logrado revitalizarla, añadir el restaurante DRGN en Condado, y ahora establecerse con firmeza en Dorado.
La nueva etapa de Bottles apenas comienza, pero su receta de consistencia, pasión por el vino y compromiso con la calidad sigue siendo la misma que lo hizo grande.
