El chef David Chaymol inaugura un nuevo restaurante que combina elegancia clásica y cocina francesa con acentos caribeños
SAN JUAN, Puerto Rico – La sofisticación y el sabor del sur de Francia han encontrado su hogar en el corazón de Condado con la llegada de Bardot by Chef Chaymol, un nuevo restaurante ubicado en el primer piso del O:live Boutique Hotel.
Inspirado en la icónica Brigitte Bardot, símbolo de belleza y elegancia de los años 70, el chef francés David Chaymol presenta una propuesta culinaria que celebra la tradición gastronómica francesa, sin perder de vista los sabores caribeños.
“Llevaba mucho tiempo acariciando la idea de desarrollar un concepto como este y quería que llevara un nombre de mujer”, expresó el chef Chaymol. “Hemos diseñado un espacio de elegancia atemporal que hará que el público sienta que está de viaje en algún rincón de Francia.
Esta ambientación es solo el preámbulo a una experiencia culinaria que reúne platos emblemáticos de la cocina francesa y esos que el público local ha hecho sus favoritos a lo largo de mis 25 años de carrera en Puerto Rico”.
Junto al productor y empresario Paco López como socio, y con una ambientación diseñada por Loisse Herger, propietaria del hotel, Bardot se presenta como un viaje multisensorial en un entorno casual-elegante. Cada detalle, desde las texturas y tonalidades doradas hasta el menú, está pensado para seducir los sentidos.
La carta comienza con un delicado velouté de habichuelas blancas con emulsión de aceite de trufa y crujientes de pana. Le siguen entradas como escargots en hojaldre con salsa de coñac, foie gras a la plancha con plátanos dulces y cebolla caramelizada, y un tartare de filete mignon con fritas de pana y salsa gribiche de trufa. También figuran opciones marinas como el pulpo marinado con alioli de cilantro y el pastel de langosta con alioli de azafrán.
Para quienes buscan frescura, destacan ensaladas como la de burrata con ratatouille y pesto, y la de coliflor y remolacha con queso de cabra. Entre los principales sobresalen el confit de pato a la naranja, lubina chilena a la parrilla estilo mediterráneo, y el Terre et Mer, un lujoso dúo de filete mignon con cola de langosta sobre un puré al estilo Robuchon.
La experiencia dulce no se queda atrás: Tarte Tatin, soufflé de Grand Marnier, crêpe Suzette y pot de crème au chocolatson solo algunos ejemplos del refinamiento que también alcanza los postres.
Complementa la oferta una cuidada carta de vinos con etiquetas francesas y de otras regiones vitivinícolas, curada por el sumiller Reynaldo Hernández, quien también asesora personalmente en los pareos de cada plato.
Los cócteles, por su parte, son una celebración en sí mismos: desde el Bardot Spritz hasta combinaciones audaces como Debería Ser Ilegal, con mezcal, mango, chile y espuma de jengibre.
Con una trayectoria que comenzó a los 14 años en cocinas con estrellas Michelin y que lo ha llevado a liderar proyectos en Europa, el Caribe y Estados Unidos, el chef Chaymol continúa elevando la experiencia gastronómica en Puerto Rico con esta nueva propuesta. Bardot no solo rinde homenaje a la cocina francesa, sino que también reafirma el lugar de Chaymol como uno de los referentes de la alta cocina en la isla.
Bardot abre de martes a sábado, de 5:30 p.m. a 10:00 p.m., y hasta las 10:30 p.m. de jueves a sábado. Para reservaciones, visite lamaisonbardot.com o la plataforma OpenTable.
