La Maison Bardot presenta durante mayo una experiencia de cuatro cursos diseñada por el chef David Chaymol
SAN JUAN, Puerto Rico
La Maison Bardot, localizada en O:live Hotel en Condado, celebra su primer aniversario con el menú especial “Célébration du 1er anniversaire”, disponible desde el 28 de abril y durante todo el mes de mayo.
La propuesta fue diseñada por el chef David Chaymol, quien cumple 26 años de trayectoria en Puerto Rico. El menú, que reafirma su identidad culinaria mediante una interpretación de la cocina francesa elegante, seductora y contemporánea, consiste en una experiencia de cuatro cursos que integra ingredientes de alta calidad con técnicas clásicas reinterpretadas desde una perspectiva moderna.
El primer curso ofrece casserole of escargots, preparado con puffy pastry escargots y morels en crema de cognac, acompañado de 2023 Domaine du Roc des Boutires Mâcon-Solutré, Mâconnais; o velouté de haricots blancs, un white beans velouté con emulsión de aceite de trufa y crutones de pana, servido con Philipponnat Reserve Perpetuelle – Royale Reserve Brut, Champagne.
Como segundo curso, la experiencia incluye “La Classique” pâtes aux truffes, con pasta fresca bucatini, setas oyster, trufas frescas y scallops sellados, acompañado de 2023 Altos de Losada Villa de San Lorenzo Godello, Bierzo; o foie gras poêlé, servido sobre plátanos maduros, cebollas caramelizadas, reducción de vino de Oporto y brioche toast, acompañado de 2010 Château Suduiraut Sauternes.
El tercer curso presenta sole meunière, con Dover sole meunière y puré de apio, acompañado de 2023 Domaine du Roc des Boutires Mâcon-Solutré, Mâconnais; o beef Wellington, servido con espinaca cremosa y papas gratinadas, acompañado de 2021 Bodega Dehesa de los Canonigos Solideo Reserva, Ribera del Duero.
La experiencia culmina con soufflé aux croissants à la praline rose, un soufflé de croissant con praliné rosado y crème anglaise, acompañado de 2015 Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim Selection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru; o tarte tatin individuelle à la mode, servido con el mismo vino.
Bardot es un espacio íntimo que refleja el estilo, la sensibilidad y la manera particular de Chaymol de interpretar la gastronomía francesa para el paladar de Puerto Rico.
El menú tiene un costo de $149 por persona, con opción de maridaje de vinos por $139 adicionales. Las reservaciones pueden realizarse a través de OpenTable para La Maison Bardot.
