El proyecto recupera chinampas de Xochimilco y trabaja con productores locales mediante agricultura regenerativa
CIUDAD DE MÉXICO, México
The 50 Best Restaurants Latin America anunció que Arca Tierra recibirá el premio Champions of Change 2026 por su trabajo de recuperación de las chinampas de Xochimilco y su apoyo a la agricultura tradicional a pequeña escala en México.
El proyecto, fundado por los hermanos Lucio y Pablo Usobiaga, busca producir alimentos mediante prácticas que protejan el medio ambiente y fortalezcan a las comunidades productoras. El reconocimiento forma parte del programa cuya ceremonia se celebrará el 1 de diciembre en Guadalajara.
Las chinampas son un método agrícola de origen prehispánico que utiliza islas artificiales formadas por capas de tierra y materia orgánica, rodeadas por canales. Arca Tierra trabaja en su recuperación frente a problemas de contaminación, expansión urbana y abandono de estas zonas de cultivo.
“Estamos increíblemente agradecidos con The 50 Best Restaurants Latin America por elegir nuestro proyecto como el ganador de Champions of Change Award 2026. Este reconocimiento nos confirma que vamos por el camino correcto y nos inspira a seguir trabajando duro, de la mano de todos los campesinos y productores que colaboran con nosotros, recuperando y aprovechando técnicas de cultivo tradicionales que son tan representativas de nuestra cultura, como las chinampas”, expresó Lucio Usobiaga.
Según el comunicado, la iniciativa también ha ampliado su trabajo a Huasca de Ocampo, en Hidalgo, y a Amanalco de Becerra y Polvillos, en el Estado de México.
En esas localidades colabora con productores en planes de siembra, conservación de semillas y esquemas de comercio justo, mediante un modelo de agricultura regenerativa que utiliza policultivos.
El proyecto participa además en Baldío, un restaurante de Ciudad de México creado junto al chef Douglas McMaster, del restaurante londinense Silo. Su concepto busca aprovechar los ingredientes y reducir los residuos de cocina.
Arca Tierra organiza experiencias gastronómicas con chefs mexicanos y facilita a comunidades de Xochimilco el acceso a productos cultivados en las chinampas.
Champions of Change reconoce iniciativas que generan cambios en la gastronomía mediante sostenibilidad, apoyo comunitario y producción responsable de alimentos. Este es el segundo año que se entrega como parte del programa latinoamericano.
